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Le maïs

Fiches détaillées du maïs : ses vertus et sa consommation

Le maïs

Le maïs est une plante tropicale herbacée annuelle de la famille des Poacées.

Il constituait la base de l'alimentation des Amérindiens qui le considérait comme l'expression du soleil, du monde et de l'homme.

Il a été découvert par Christophe Colomb avant de faire le tour du monde.

De nos jours, le maïs est devenu la première céréale mondiale devant le riz et le blé et il est cultivé dans plus de cent cinquante pays sur les cinq continents.

- CONSOMMATION / UTILISATION -

Réduit en farine, il sert de base dans des bouillies ou des galettes cuites, comme les tortillas et les tacos mexicains.

Le pop-corn est du maïs éclaté.

Les flocons de maïs, les corn flakes, sont préparés à partir de grains déshydratés et réduits en lamelles fines.

La polenta est une semoule de maïs d'origine italienne.

L'huile de germes de maïs est riche en acides gras polyinsaturés.

Il est aussi utilisé sous forme de fécule, c'est-à-dire d'amidon de maïs, comme la maïzena, utile pour les sauces.

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