RESTAURANT VÉGÉTARIEN EN GUADELOUPE


Restaurant végan à Pointe-à-Pitre

La levure de riz rouge

Fiches détaillées de la levure de riz rouge : ses vertus et sa consommation

La levure de riz rouge

Il ne s'agit pas d'une variété de riz. C'est en réalité un microscopique champignon qui pousse sur le riz.

Ce champignon, en fermentant, produit un pigment rouge que l'on appelle levure de riz rouge. Ce n'est donc pas le riz qui est rouge mais le pigment. C'est également lui qui donne des particularités à ce riz.

Traditionnellement, la levure de riz rouge est connue en Chine pour aider à la digestion et améliorer la circulation sanguine. Depuis une quinzaine d’années, des compléments alimentaires à base duvure de riz rouge sont proposés pour diminuer le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

Cet usage repose sur le fait que les monacolines font partie de la famille des statines, des médicaments prescrits chez les personnes souffrant d’un excès de cholestérol sanguin.

Restaurant végétarien

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