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Le jacque (ou Jaque)

Fiches détaillées du jacque (ou jaque) : ses vertus et sa consommation

Le jacque (ou Jaque)

LE JACQUE (ou JAQUE) Le jacquier (ou jaquier) est un arbre de la famille des Moracées originaire de l'Inde.

Son nom scientifique est Artocarpus heterophyllus".

Artocarpus vient du grec Artos (qui signifie "pain") et Karpos (qui veut dire "fruit").

- LE FRUIT -

Le fruit du jacquier est également appelé : la pomme de jacque, jacque (ou jaque), petit jaque ou Ti'jac (en créole).

Il est composé d'une multitude de drupes accolées les unes aux autres et recouvertes d'une peau épaisse.

A maturité, la chair du jacque est tendre, filandreuse, légèrement croquante, juteuse et bien parfumée.

Chaque drupe abrite un noyau brillant et veiné comme du bois.

- VERTUS -

La valeur énergétique du fruit du jacquier permet du classer parmi les sources de potassium, de vitamines B et de fer.

On reconnaît ses vertus sur divers maux comme le diabète, la diarrhée, les infections oculaires et même les caries dentaires.

Pour lutter contre le diabète on utilise une infusion de feuilles et de jeunes fruits.

Pour stopper la diarrhée, une décoction de l'écorce sera préconisée.

- CONSOMMATION -

ATTENTION : les graines CRUES du jacque sont TOXIQUES !

Les graines ne sont comestibles que lorsque qu'elles sont cuites (grillées ou bouillies).

Elles peuvent alors être mangées seules ou incorporées à des plats traditionnels.

Leur bonne teneur en fécule permet de réaliser toutes sortes de gâteaux.

La chair du fruit mûr, à odeur forte et sucrée, peut être consommée crue ou préparée en confiture.

On peut aussi préparer le fruit vert, dans ce cas le jacque est battu, c'est à dire haché et utilisé comme légume, en plat salé

- DÉCOUPE -

Voir la démonstration de découpe : http://www.la-ptite-gazette.com/2012/01/demonstration-de-coupe-de-ti-jacque

Toutes les parties du jacquier abondent en latex blanchâtre et collant aux doigts.

On s'en débarrasse en se frottant les mains avec de l'huile.

 

- EN SAVOIR PLUS -

  • http://www.mi-aime-a-ou.com/jacquier_jacque.php
  • http://www.web-libre.org/dossiers/jacque,10576.html
  • http://univers-sciences.blogspot.com/2012/08/le-jacquier-et-ses-bienfaits.html

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