Gâteau patate douce et noix de coco

RESTAURANT VÉGÉTARIEN EN GUADELOUPE


Restaurant végan à Pointe-à-Pitre

Gâteau patate douce et noix de coco

Recette végan

Gâteau patate douce et noix de coco

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

500 g de patates douces
50 g de margarine de maïs
100 g de sucre roux de canne complet
120 g de tofu soyeux
3 c.s. de farine de maïs
3 c.s. de noix de coco râpée
Préparation de la recette :

Placer les patates douces dans un fait-tout. Les recouvrir d’eau froide, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Quand les patates douces sont cuites, les égoutter puis les peler. Les mettre dans un grand récipient et les réduire en purée l’aide d’une fourchette ou d’un pilon.
Ajouter alors la margarine et le tofu soyeux en mélangeant bien (si le mélange ne vous paraît pas suffisamment homogène, n’hésitez pas à passer rapidement un coup de mixeur plongeant). Pour terminer, ajouter le sucre, la farine et la noix de coco.
Bien mélanger et verser dans un moule en silicone (moule rond ou à cake) en égalisant la surface à l’aide d’une spatule.
Laisser cuire 40 minutes s’il s’agit d’un moule rond, 45 minutes s’il s’agit d’un moule à cake. A la sortie du four, attendre 10 minutes avant du démouler sur une grille et du laisser refroidir.
Facultatif : vous pouvez saupoudrer d’un peu de noix de coco avant de servir.
Bon appétit!

Restaurant végétarien


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